Cách làm Mứt vỏ bưởi ngon mà không đắng | Trần văn Vinh

Cách làm Mứt vỏ bưởi ngon mà không đắng | Trần văn Vinh

Trần Văn Vinh 

Cách làm Mứt vỏ bưởi ngon mà không đắng 

Trong đĩa mứt ngày Tết, loại mứt mà mình yêu thích nhất chính là mứt vỏ bưởi, sự kết hợp của hương thơm, vị the the của vỏ bưởi cùng vị ngọt của đường khiến không ít người phải mê mẩn.

Bạn đã biết cách làm mứt vỏ bưởi cho Tết này chưa? Cùng khám phá công thức dưới đây và bắt tay vào thử nghiệm ngay nhé! Cách làm mứt vỏ bưởi ngon tại nhà không bị đắng 

 

Video: Dòng Đa Minh Xuân Hiệp

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Vỏ bưởi: 1kg 

Một ít phèn chua (khoảng 1 thìa café)

Đường kính trắng: 600 gram

Muối: 2 thìa canh

Vani: 2 – 3 ống 

Cách làm mứt vỏ bưởi ngon tại nhà không bị đắng 

Sơ chế nguyên liệu 

Tách phần vỏ bưởi ra khỏi trái bưởi, sau đó rửa sạch, lạng bớt phần cùi trắng bên trong đi rồi thái thành từng miếng vừa ăn (bạn có thể thái sợi hoặc cắt thành miếng hình chữ nhật cũng được nhé!). 

Ngâm vỏ bưởi 

Chuẩn bị một âu nước, pha thêm 2 thìa canh muối vào rồi ngâm vỏ bưởi đã sơ chế vào bên trong. Sau khi ngâm xong, bạn vớt vỏ bưởi ra rồi xả qua nước sạch, vừa xả vừa bóp cho nước muối ngấm trong vỏ được loại bỏ hết. 

Xả khoảng 4 – 5 lần là được nhé! 

Vỏ bưởi lúc này đã bớt mặn và the, thường thì sau bước này, khi nếm thử sẽ thấy vỏ chỉ còn hơi đắng và the một xíu. 

Cho phèn chua và nước vào một chiếc nồi, căn sao cho lượng nước đủ để luộc phần vỏ bưởi. 

Đun sôi nước phèn chua lên sau đó cho vỏ bưởi đã ngâm qua nước muối vào, luộc qua trong vòng 5 phút. Sau khi luộc xong, bạn xả lại khoảng 2 – 3 lần với nước sạch cho vỏ bưởi hết mùi phèn. 

Đây chính là cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng. 

Trộn vỏ bưởi với đường 

Thao tác bằng tay vắt nhẹ vỏ bưởi cho phần nước thấm trong đó được ra bớt. Tiếp theo, bạn cho vỏ bưởi cùng với đường vào một âu lớn để ướp. 

Tỉ lệ mà mình hay dùng là 1kg vỏ bưởi thì ướp với 600 gram đường. 

Trộn đều và để ướp trong khoảng 5 – 7 tiếng để đường tan hoàn toàn là được. Thỉnh thoảng xóc đều âu cho đường được thấm đều vào vỏ bưởi nhé! 

Sên mứt 

Cho vỏ bưởi cùng với nước đường đã ướp vào một chiếc chảo sâu lòng, rộng rồi đun với lửa to cho tới khi sôi lên sau đó hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên. Sên mứt với lửa liu diu kết hợp với thao tác đảo đều cho vỏ bưởi được ngấm đường. sên mứt vỏ bưởi.

Khi thấy nước đường đã dần cạn hết, bạn dùng đũa đảo liên tục, lúc này đường sẽ keo lại và bám thành một lớp áo trắng tinh ngoài miếng vỏ bưởi. Lúc này, bạn thêm vani vào và trộn đều sau đó tắt bếp.

Vani sẽ giúp món mứt vỏ bưởi của chúng ta thơm ngon hơn rất nhiều đấy nhé! 

Hoàn thành và thưởng thức 

Sau khi tắt bếp, bạn vẫn tiếp tục đảo đều phần mứt trong khoảng 1 phút, tiếp theo bạn đổ phần mứt này ra khay rồi đợi nguội là hoàn thành rồi. 

Yêu cầu thành phẩm 

Mứt vỏ bưởi đạt chuẩn phải có được hương thơm hấp dẫn từ vỏ bưởi và còn sót lại một chút vị the, không bị đắng. 

Vị ngọt của mứt phải vừa phải, không quá gắt, khi ăn vào có thể cho cảm giác chua ngọt tự nhiên, rất thanh. 

Cách bảo quản 

Bạn có thể bảo quản mứt vỏ bưởi trong túi zip hoặc các loại hộp nhựa, hộp thủy tinh có nắp đạy kín để tránh không khí lọt vào là được. 

Trần Văn Vinh